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「オードヴィー」がわからなかったので、検索してみたところ、フランスではブランディーをオードヴィーと言うみたいです。あるいはブランディーの銘柄かもしれませんけれど。
アルコール度数40度のブランディー、オードヴィーを氷で割って飲んでいる。グラスの中は冷たい訳ですが、アルコール度数が高いので、氷がとけてゆくとき、グラスの中では対流が起きて、その様子が焔の揺らめきにも似て見えます。つめたいけれど、その揺らめく様子を「熱」による、と言っていて、都会的で、お洒落な歌です。