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太刀魚巻がわからなかったので、ネット検索しましたが、絵巻物に例えるのは「なるほど」という形状でした。愛媛県の郷土料理なのですね。もし、太刀魚巻が広く知られている食べ物なら、それを絵巻物に喩えるのはそのまま過ぎるという印象を持ったでしょうから、この歌では太刀魚巻という具体の選択が成功したのだと思います。
愛媛には一昨年の全国集会を含め、何度か旅行で行ったことがあります。旅行先で立ち寄ったスーパーで太刀魚巻を買いました。
どうやって食べるんだろうと、おっかなびっくり分解しました。
保里さんのコメントから、私も検索したところYouTubeの動画を見つけました。
地元の方はこうやって食べるのかと、興味深く見ました。